お好み焼きについて
お好み焼きそっくりなチョコレートケーキ
[2009/01/14]
大阪風のお好み焼きに見立てたチョコレートムースケーキです。
ラム酒の香りとベルギー産のチョコレートにくるみの食感。実に本格的チョコレートケーキといった味わいです。
お好み焼きについて
ヤマイモの滋養強壮パワーにも注目
[2009/01/07]
次に注目したいのが、お好み焼きの生地の中に入っているヤマイモです。ヤマイモは、古くから滋養強壮の野菜として広く知られています。独特のネバネバした成分は、血糖値を下げ、糖尿病の改善にも役立つといわれています。
また、ジアス [...]
関西風
関西風の場合での業務製法と家庭製法の違い
[2009/01/07]
家庭でお好み焼きを作ると、店で出てくるものとまったく違うものが出来上がってしまう事がままある。
理由としては主に
1. 家庭と業務用では鉄板と、鉄板を熱する火力が違う。
2. 生地の配合や、混ぜ方を間違えてい [...]