レシピ
[2009/02/16]
基本的には小麦と水で作るが、各店オリジナルのレシピがあり、破れないよう上手に引くのがプロの技。キャベツをしっかり蒸らす役割もある。
素材、材料
[2009/02/16]
お好み焼きの味付けのベースとなる部分。
魚粉にはカツオ節やイリコなどを使うことが多い。
ソース
[2009/02/16]
しっかり蒸された甘みのあるキャベツはお好みソースとの相性抜群！
もやしのシャキシャキ感も楽しい。
素材、材料
[2009/02/16]
食感や味のアクセントとして存在感あり。
あふれんばかりに入れる店もあれば、全く入れない店もある。
素材、材料
[2009/01/28]
三枚肉を三枚のせる店が多い（冗談ではありません）。豚肉の旨味を馴染ませることでお好み焼きのおいしさも数段アップする。
広島風
[2009/01/28]
広島ではそば派が多い。しかし、うどん派も存在する。なかにはチャンポン（そば＋うどん）を注文する強者も。
素材、材料
[2009/01/28]
完全に焼き上げる店と半熟状態で提供する店がある。店によっては「たまご半熟ね」とお願いすることも可能。
ソース
[2009/01/28]
何種類もの香辛料、果物、野菜から作られる。お好みソース独特の甘みは果物などの自然の恵み。粘りはコーンスターチなどから出す。
素材、材料
[2009/01/28]
味のアクセント、色感からみてもなくてはならない存在。「ウチのは四万十川から取り寄せた特級よ」と自慢されたりするが、素直にその味を褒めよう。