レシピ

お好み焼き素材　～生地～

[2009/02/16]

基本的には小麦と水で作るが、各店オリジナルのレシピがあり、破れないよう上手に引くのがプロの技。キャベツをしっかり蒸らす役割もある。

ソース

小道具にもこだわりたい

[2009/01/07]

仕上げの段階では、小道具たちが活躍します。
お好み焼き用ソースを入れる「ソースポット」は、ふた付きのものが衛生的。
オリジナルソースを作って入れておくのにも便利です。
かつお節や青のり、紅しょうがなどの薬味には、プロ仕様 [...]