■作り方
●　たこは薄切りにする。
●　キャベツは細切りにする。
●　青ねぎは小口切りにする。
☆　コチュジャン、しょうゆ、酢、砂糖を合わせる。
1)　たこ、キャベツ、ねぎ、薄力粉、米粉、卵、塩、粗挽き
　　黒こしょうを合わせる。
2)　フライパンにごま油を熱して、(1)を流し入れ、両面を焼く。
3)　器に盛って、(☆)をかける。

★生地の作り方
１．キャベツは粗みじんに切り、芯の硬い部分と葉のやわらかい部分がかたまらないように、よく混ぜます。

２．ボウルに水、牛乳、すりおろした山芋を入れてよく混ぜます。さらに卵、マヨネーズを加えてよく混ぜます。マヨネーズを加えるのは、ふんわりした生地にするためです。

３．お好み焼きミックス粉を加えてよく混ぜます。お好み焼きミックス粉にはダシなどが最初から入っているので、簡単でおいしいお好み焼きを作るには、このミックス粉を使うのが一番です。

４．キャベツ、小口切りにしたネギ、揚げ玉、紅ショウガを加え混ぜたら生地のできあがりです。混ぜ方のポイントは、生地を下からすくいあげるように、縦に10回くらいすばやく混ぜることです。

★おいしい焼き方
１．ホットプレートを200度くらいに温め、生地を直径16～20cm、厚さ2～3cmくらいに流します。そして豚肉3枚を川の字に並べ、3分くらい焼きます。

２．お好み焼きの下に両側からヘラを差し込み、手前に向かって手首を返してひっくり返します。ヘラが「への字」になるように持つと上手に返せます。ひっくり返した後、ヘラで押さえたくなりますが、ふんわりした生地が台無しになってしまうのでやめておきましょう。

３．ホットプレートのあいているところに少量の水を加え、フタをして蒸し焼きにします。

４．5～6分焼いたらヘラの角を生地に刺してみて、生地がつかなければ焼けています。もう一度ひっくり返してお皿に乗せ、お好み焼きソース、マヨネーズ、かつお節、青のりをトッピングしたらできあがりです

おたふく：下北沢
東京都世田谷区北沢2-28-7

下北沢はお好み焼き激戦区だけど、その中でもっとも人気があるお好み焼きやさんのひとつ

のろ：広尾
東京都渋谷区広尾5-25-5
島田紳助のお店です。やっぱり人気ありますね。

どれ味：銀座
東京都中央区銀座7-5-4
お店の人が焼いてくれるので安心！

ちょんまげ：神田
東京都千代田区神田須田町1-3-7
いつも紹介してるけど、めっちゃおいしい有名店。最近ホームページを作ったみたい。

きじ：丸の内
東京都千代田区丸の内2-7-3
大阪の名店、東京に進出です！

ごっつい：世田谷
東京都世田谷区新町2-25-17
レトロな雰囲気のお店です。

2､鉄板の厚さに特許を取得しているお好み焼き店がある。

3､唐辛子を練り込んだ麺を使うお好み焼きやカレールーをソース代わりにかけるお好み焼きがある。

1､ヘラをしっかり握り、鉄板をこするように下の生地部分までざっくり切る。

2､一口サイズにカットして、お好み焼きをすくい上げるように持ち上げる。

3､最初の一口は熱いので気をつけよう。鉄板手前は温度が低いので手前から食べるのがよい。

店内の雰囲気は「江戸」。千社札がいっぱいだ！

やっぱり神田明神がちかいからかな？

江戸下町の雰囲気を演出して、落ち着いた感じ！

mage

店にはマスターと若い男のコがいて…

これがまた「イケメン」！

気さくに話をしながら、お好み焼きを焼いてくれるので、

仲良くなれるカモ！？ｗ

お好み焼きのほかにもオススメがたくさんあるけど…わすれたｗ

あ、鹿児島から珍しい焼酎をたくさん仕入れてるってマスターが言ってた！

私はお酒のまないけど、焼酎好きにはたまらないかも！

またちゃんと取材してきます。

お好み焼き「ちょんまげ」

東京都千代田区神田須田町1丁目3-7
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内容量
お好み焼ミックス粉：250g、かつお昆布粉：12g、ﾏﾖﾈｰｽﾞ：10g×5、いか入り天カス：50g、青のり粉：0.15*5個、お好みｿｰｽ：300g*1本

　同科２年担任の沢田友宏教諭(４７)が、電気科を身近に感じてもらおうと製作を提案。２、３年生９人が昨年１１月から放課後や夏休みに取り組んだ。

　「焼く蔵」は高さ１１０センチ、幅７０センチ、奥行き１３０センチ。お好み焼き粉、ヤマイモの粉、キャベツ、トウモロコシなどを混ぜた生地を、チャッキリ（注出器）から熱い鉄板に出し、３分後に鉄板を横移動させ、お好み焼きをアルミ製反転板に載せる。板が回転して裏返し、さらに３分後、ソースと青のりをかけて皿に載せる。

　モーターや空気圧を動力とし、焼くタイミングなどをプログラムした。うまく焼き上げるために、具材を細かく切りそろえ、水量を１ｃｃ単位で調節するなど苦労を重ねた。
　生徒代表の松井友作君(１７)＝２年＝は「ソースと青のりのかかる位置に、生地を裏返して正確に置くのが難しかった」と苦労を話す。今後は地域イベントなどで披露したいという。

（2008年11月14日）

1.具材を準備します。
2.すりおろした長いもに片栗粉を入れ、しっかりと混ぜ合せます。
3.2にしょうゆとかつお粉をそれぞれ小さじ1/2入れます。
4.3に溶かしバター10ｇと豆乳10ｇを入れる。
5.色目が均等になるようによく混ぜ合わせます。
6.ご飯をバター5ｇで炒めます。
7.セットしておいたキャベツ、ねぎ、天かす、紅しょうがの中に5と6を入れます。
8.7を空気を含ませるように混ぜ合わせます。
9.200度のプレート上に8をのせ、約3分焼き、ひっくり返す前に豚バラ肉をのせます。
10.プレートの温度を240度にしてひっくり返し、約4分焼きます。
11.さらにひっくり返して3分焼きます。
12.1歳からのお好みソースをかけて出来上がりです。お好みで青のりをかけてください。

1.具材を準備します。
2.すりおろした長いもに片栗粉を入れ、しっかりと混ぜ合せます。
3.2に小麦不使用しょうゆ小さじ1/2を入れます。
4.3にかつおの粉小さじ1/2を入れます。
5.色目が均等になるようによく混ぜ合わせます。
6.5をセットしておいたキャベツ、青ねぎ、紅しょうがの中に入れ、たまご1個を割り入れます。
7.6を空気を含ませるように混ぜ合わせます。
8.7を温度200度のホットプレート上に載せて、約3分焼きます。
9.3分後ひっくり返す前に豚バラ肉を3枚のせます。
10.プレートの温度を240度にしてひっくり返し約4分焼きます。
11.さらにひっくり返して3分焼きます。
12.1歳からのお好みソースをかけて出来上がりです。お好みでマヨネーズと青のりをかけてください。

1 鉄板の上に生地を引きます。
2 キャベツ・天かす・ねぎ・もやし・アスパラ・ベーコン・バターの順にのせ、ひっくり返します。
3 中華麺を炒め、焼そばソースで味付けし、お子おみ焼き大の大きさに整えます。
4 （2）に火が通ったら、（3）の上にのせ、軽く押さえます。
5 たまごを割り、お好み焼き大の大きさに広げ、（4）をひっくり返します。
6 野菜と果実をつめこんだお好みソース、青のりをかけます。

【栄養成分】（一人当たり）
カロリー 859 kcal
たんぱく質 22.4 g
脂質 37.3 g
炭水化物 107 g
カルシウム 148 mg
鉄 3.5 mg
レチノール当量 144 μg
ビタミンB1 0.43 mg
ビタミンB2 0.23 mg
ビタミンC 81 mg
食塩相当量 5.8 g

1 糸こんにゃくを、食べやすい長さに切ります。
2 生地を引き、キャベツ、天かす、ねぎ、もやし、豚バラ肉の順にのせ、ひっくり返します。
3 そばの代わりに糸こんにゃくをその横にだし、少量の油を加えて炒め、お好み焼きの大きさにします。
4 （2）に火が通ったら、（3）の上にのせ軽く押さえます。
5 たまごを割り、お好み焼きの大きさに広げ、（4）をのせてひっくり返します。
6 お好みソースカロリーハーフ、青のりをかけます。

【栄養成分】（一人当たり）
カロリー 388 kcal
たんぱく質 15.8 g
脂質 19.4 g
炭水化物 40.3 g
カルシウム 240 mg
鉄 3.5 mg
レチノール当量 120 μg
ビタミンB1 0.29 mg
ビタミンB2 0.3 mg
ビタミンC 59 mg
食塩相当量 2.8 g

1 薄力粉、水、みりん風調味料味大将を混ぜ合わせ、生地を作ります。
2 キャベツはせん切り、たまねぎは薄切りにします。
3 （1）の生地を薄くひきます。
4 （3）に削り粉、とろろこんぶ、キャベツ、天かす、ねぎ、もやし、たまねぎ、牛肉をのせ、粗びきこしょうをかけ、ひっくり返して焼きます。
5 中華麺は炒め、トマトケチャップで味付けし、生地の大きさに整えます。
6 （4）に火が通ったら、（5）の上にのせ、軽く押さえます。
7 たまごを割り、生地の大きさに広げ（6）をのせひっくり返して、お好みソースをぬります。

【栄養成分】（一人当たり）
カロリー 969 kcal
たんぱく質 33.8 g
脂質 37.8 g
炭水化物 116.8 g
カルシウム 345 mg
鉄 4.3 mg
レチノール当量 258 μg
ビタミンB1 0.22 mg
ビタミンB2 0.5 mg
ビタミンC 59 mg
食塩相当量 5 g

1 かぼちゃとにんにくは薄切りにします。
2 ベーコンは半分の長さに切ります。
3 生地を薄く引き、かつお粉をかけます。
4 （3）にキャベツ・天かす・ねぎ・もやし・かぼちゃ・にんにく・ベーコン・バターをのせます。
5 （4）をひっくり返して焼きます。
6 中華麺は炒め、焼そばソースで味付けし、お好み焼きの大きさに整えます。
7 （5）に火が通ったら、（6）の上にのせます。
8 たまごを割り、お好み焼き程度に広げ、（7）をのせてひっくり返し、野菜と果実をつめこんだお好みソース、青のりをかけます。

【栄養成分】（一人当たり）
カロリー 986 kcal
たんぱく質 29.2 g
脂質 39.6 g
炭水化物 126.7 g
カルシウム 176 mg
鉄 4.7 mg
レチノール当量 769 μg
ビタミンB1 0.51 mg
ビタミンB2 0.46 mg
ビタミンC 114 mg
食塩相当量 5.9 g

1 薄力粉、水、みりん風調味料味大将を混ぜ合わせ、生地を作ります。
2 キャベツはせん切り、小松菜は長さを2～3等分にして切り、えびは背わたを抜き、殻をむいておきます。
3 （1）の生地を薄くひきます。
4 （3）に削り粉、とろろこんぶ、キャベツ、天かす、ねぎ、もやし、小松菜、えび、豚肉の順にのせ、ひっくり返して焼きます。
5 中華麺は炒め、焼そばソースで味付けし、生地の大きさに整えます。
6 （4）に火が通ったら、（5）の上にのせ、軽く押さえます。
7 たまごを割り、生地の大きさに広げ（6）をのせひっくり返して、お好みソースをぬります。

【栄養成分】（一人当たり）
カロリー 859 kcal
たんぱく質 31.5 g
脂質 26.6 g
炭水化物 118.3 g
カルシウム 177 mg
鉄 4 mg
レチノール当量 151 μg
ビタミンB1 0.38 mg
ビタミンB2 0.39 mg
ビタミンC 52 mg
食塩相当量 5.4 g

【作り方】
1. ボウルに水、みりん、薄力粉の順に入れます。
2. 薄力粉を振り入れ、ボウルのふちで粉玉をおしつぶすようにして、なめらかになるまでよくかき混ぜます。

1. 4分の1の大きさに切り、芯を斜めに切り落とします。
2. 切った面を下にして、千切りにします。葉先の先端に対して、斜めの面から切り始め、芯に対して直角になる様に切り進めます。
3. 幅が狭く切りにくくなったら、切っている面を下にし、180度回転させます。
4. 今まで、まな板に接していた部分が切り口になります。再び芯に対して直角になる様にまっすぐ切り進めます。

コナモンの日/5月7日
世界の食料として利用されている小麦粉の可能性を探り、うどん、お好み焼き、たこ焼きなど「こなもん」フードの発展を願い熊谷真菜氏が制定。日付は5と7でコナと読む語呂合わせから。 （日本記念日協会ホームページより）

粉の日/5月7日
「こ(5)な(7)」の語呂合せ。小麦粉等、食料としての粉の有用な利用方法等をアピールする日。

菜っ葉の日/7月28日
7月28日の7．2．8をナッパと読んで菜っ葉の日。キャベツ、ハクサイ、ホウレンソウ、レタスなどの葉ものの野菜を食べて夏バテを防ごうというもの。8月31日の「野菜の日」とともに、青果商関係者が、野菜の消費拡大を目的にキャンペーンを展開する動きもある。（日本記念日協会ホームページより）

お好み焼きの日/10月10日
お好み焼きが鉄板やホットプレートで焼くときにジュージュー（１０・１０）と美味しく音を立てることと、みんなでホットプレートを囲んで食べる様子が輪（１０の０）になって見えることから。10月10日は、お好み焼きの日。

めんの日/11月11日（毎月11日）
数字の1が並ぶこの日は、細く長いめんのイメージにぴったりと、全国製麺協同組合連合会が平成11年11月11日に制定。1年間の中のシンボル的な記念日（11月11日）とともに、毎月11日も、めん類への関心を持ってもらう日にしようと全国製麺協同組合連合会が制定、11日は「いい」と読めることも理由のひとつ。 （日本記念日協会ホームページより）

小ねぎ記念日/11月23日（毎月23日）
福岡、大分、佐賀、高知、宮城各県の全国農業協同組合連合会の県本部で作る「小ねぎ主産県協議会」が国産小ねぎの販売促進を目的として制定した日。毎月23日が国産小ねぎ消費拡大の日としている。（日本記念日協会ホームページより）

【材料】
だし汁：300cc、小麦粉：250g、山芋：15g

【作り方】
だし汁の中に小麦粉、山芋を加え、よく混ぜます。

※その他　市販の専用粉を使う場合は、それに従ってください。

１生地にキャベツ、天かす、ねぎ、たまご、ゴーダチーズを入れます。
2.具材を混ぜます。
※下から上に空気を入れます。
3.200度に温めたホットプレートに生地を落とし約3分焼きます。
4.ひっくり返す直前に豚肉を3枚のせます。
5.フタを外し、再度ひっくり返して、ホットプレートの温度を200度にし、約5分焼きます。
6.フタを外し、再度ひっくり返して、ホットプレートの温度を200度にし、約2分焼きます。
7.野菜と果実をつめこんだお好みソースを塗り、モッツァレラチーズのせます。青のり、パルミジャーノチーズを適宜かけ、バジルをのせて出来上がり。

１生地にキャベツ、たまご、天かす、おからを加えます。
2.具材を混ぜます。
※下から上に空気を入れます。
3.200度に温めたホットプレートに生地を落とし約3分焼きます。
4.ひっくり返す直前に豚肉を3枚のせるます。
5.ひっくり返してフタをし、ホットプレートの温度を240度にし、約5分焼きます。
6.フタを外し、再度ひっくり返して、ホットプレートの温度を200度にし、約2分焼きます。
7.お好みソースカロリーハーフを塗り、青のりをかけてお好みでねぎをのせて出来上がり。

【栄養成分】（一人当たり）
カロリー 493 kcal
たんぱく質 20.9 g
脂質 26.1 g
炭水化物 43.1 g
カルシウム 117 mg
鉄 2.2 mg
レチノール当量 98 μg
ビタミンB1 0.35 mg
ビタミンB2 0.33 mg
ビタミンC 44 mg
食塩相当量 2.8 g

1 ピーマン、アスパラ、セロリー、ウインナーをせん切りにします。
2 生地にキャベツ、ねぎ、たまご、天かすの材料を混ぜ合わせ、鉄板に流します。
3 丸く形を整え、（1）を円心状にのせます。
4 中に火が通り、両面がキツネ色になるまで焼きます。
5 お好みソースカロリーハーフ、青のり、かつおぶしをかけて完成。

【栄養成分】（一人当たり）
カロリー 495 kcal
たんぱく質 19.4 g
脂質 24.7 g
炭水化物 48.9 g
カルシウム 131 mg
鉄 3.1 mg
レチノール当量 150 μg
ビタミンB1 0.29 mg
ビタミンB2 0.36 mg
ビタミンC 66 mg
食塩相当量 3.7 g

1 生地にみじん切りのキャベツ、せん切り大根（3mm程度）、天かす、ねぎ、たまごを混ぜ込みます。
2 鉄板に（1）を流し、豚バラ肉をのせます。
3 表裏を5分焼きます。
4 焼きあがったお好み焼きに、お好みソースカロリーハーフをかけ、かいわれをトッピングします。

【栄養成分】（一人当たり）
カロリー 401 kcal
たんぱく質 15.2 g
脂質 20.2 g
炭水化物 38.3 g
カルシウム 116 mg
鉄 2.7 mg
レチノール当量 152 μg
ビタミンB1 0.28 mg
ビタミンB2 0.3 mg
ビタミンC 36 mg
食塩相当量 2.7 g

1 里芋は皮のまま耐熱容器に並べてラップし、レンジで加熱します。あら熱がとれたら皮をむきます。
2 豚肉を広げ、（1）の里芋と3cm長さに切ったねぎ、練りからしをのせ、肉で巻いて手のひらでつぶします。
3 ホットプレート（又はフライパン）に油を熱し､（2）を両面焼きます。
4 お好みソースをつけていただきます。

【栄養成分】（一人当たり）
カロリー 211 kcal
たんぱく質 10.3 g
脂質 11.2 g
炭水化物 16.3 g
カルシウム 23 mg
鉄 1.1 mg
レチノール当量 22 μg
ビタミンB1 0.38 mg
ビタミンB2 0.14 mg
ビタミンC 8 mg
食塩相当量 0.9 g

1 薄力粉、だし汁、山芋（すりおろしたもの）を混ぜ合わせ、生地をつくる。
2 キャベツはみじん切り、長ねぎは小口切り、生わさびは千切りにする｡
3 (1)に豚肉以外の材料を混ぜ合わせ､鉄板に流す｡
4 丸く形を整え､豚肉をのせる｡
5 中に火が通り、両面がきつね色になるまで焼く。
6 最後に豚肉の部分が上になるようにひっくり返し、お好みソースをぬり、青のり、かつお節をふる。

【栄養成分】（一人当たり）
カロリー 617 kcal
たんぱく質 32.7 g
脂質 24.3 g
炭水化物 63.1 g
カルシウム 134 mg
鉄 4 mg
レチノール当量 118 μg
ビタミンB1 0.44 mg
ビタミンB2 0.4 mg
ビタミンC 52 mg
食塩相当量 3.4 g

1 キャベツはみじん切り、青ねぎは小口切りにする。
2 生地に、キャベツ、青ねぎ、たまご、天かす、牛すじコンニャク煮をざっくり混ぜ合わせ、ホットプレートに流す。
3 丸く形を整え、豚肉を広げてのせる。
4 ひっくり返しながら、中に火がとおり、両面きつね色になるまで焼く。
5 最後に、肉の部分が上になるようにひっくり返し、お好みソースをぬる。
6 お好みで、マヨネーズ、かつおぶし、青のり粉、青ねぎをかけて出来上がり。

【栄養成分】（一人当たり）
カロリー 629 kcal
たんぱく質 23.3 g
脂質 28.2 g
炭水化物 67.7 g
カルシウム 133 mg
鉄 3 mg
レチノール当量 123 μg
ビタミンB1 0.36 mg
ビタミンB2 0.34 mg
ビタミンC 57 mg
食塩相当量 4 g

1 薄力粉、だし汁､山芋(すりおろしたもの)を混ぜ合わせ、生地をつくる。
2 キャベツはみじん切り、長ねぎは小口切り、あさりは水でふり洗いして水気を切る。
3 (1)に豚肉以外の材料を混ぜ合わせ、鉄板に流す。
4 丸く形を整え､豚肉をのせる｡
5 中に火が通り､両面がきつね色になるまで焼く。
6 最後に豚肉の部分が上になるようにひっくり返し、お好みソースをぬり、青のり、かつお節をふる。

【栄養成分】（一人当たり）
カロリー 558 kcal
たんぱく質 21.4 g
脂質 24.1 g
炭水化物 60.1 g
カルシウム 126 mg
鉄 3.9 mg
レチノール当量 114 μg
ビタミンB1 0.35 mg
ビタミンB2 0.38 mg
ビタミンC 28 mg
食塩相当量 4 g
　

1.もちは食べやすい大きさに切ります。
2.豚バラ肉以外の基本の材料具材を混ぜます。
※下から上に空気を入れます。
3.200度に温めたホットプレートに生地を少量残して鉄板に流し、約3分焼きます。
4.丸く形を整え、チーズ・もちをのせ、残りの生地をかけ、豚バラ肉をのせます。
5.フタを外し、再度ひっくり返して、ホットプレートの温度を200度にし、約5分焼きます。
6.フタを外し、再度ひっくり返して、ホットプレートの温度を200度にし、約2分焼きます。
7.野菜と果実をつめこんだお好みソース、青のり、かつおぶしをかけます。

【栄養成分】（一人当たり）
カロリー 672 kcal
たんぱく質 23.2 g
脂質 28.8 g
炭水化物 76.4 g
カルシウム 243 mg
鉄 3.4 mg
レチノール当量 205 μg
ビタミンB1 0.38 mg
ビタミンB2 0.4 mg
ビタミンC 51 mg
食塩相当量 3.5 g

1 豆腐は水切りをしっかりしておきます。
2 生地にキャベツ、たまご、天かす、豆腐を加えます。
3 具材を混ぜます。
※下から上に空気を入れます。
4 200度に温めたホットプレートに生地を落とし、約3分焼きます。
5 ひっくり返す直前に豚肉を3枚のせます。
6 ひっくり返してフタをし、約5分焼きます。
7 フタを外し、再度ひっくり返して約2分焼きます。
8 お好みソースカロリーハーフを塗り、青のりをかけてお好みでねぎをのせて出来上がり。

【栄養成分】（一人当たり）
カロリー 473 kcal
たんぱく質 21.1 g
脂質 26.4 g
炭水化物 37 g
カルシウム 137 mg
鉄 2 mg
レチノール当量 98 μg
ビタミンB1 0.33 mg
ビタミンB2 0.33 mg
ビタミンC 44 mg
食塩相当量 2.8 g

1 きのこは石づきをとり、しいたけはスライス、えのきは半分の長さに切り、しめじ、まいたけは小房に分けておきます。鶏もも肉は、2㎝角に切ります。
2 生地にキャベツ、ねぎ、たまご、天かすを混ぜ合わせ、鉄板に流します。
3 丸く形を整え、鶏もも肉、きのこをのせ、中に火が通り、両面がキツネ色になるまで焼きます。
4 お好みソースカロリーハーフをぬり、青のり、かつおぶしをふります。

【栄養成分】（一人当たり）
カロリー 373 kcal
たんぱく質 20.1 g
脂質 11.9 g
炭水化物 49.3 g
カルシウム 120 mg
鉄 3.2 mg
レチノール当量 133 μg
ビタミンB1 0.29 mg
ビタミンB2 0.52 mg
ビタミンC 49 mg
食塩相当量 2.8 g

1 薄力粉、だし汁、山芋（すりおろしたもの）を混ぜ合わせ、生地をつくります。
2 キャベツはみじん切り、ねぎは小口切り、たまごは卵白と卵黄に分け、卵白は角が立つまで泡立て器で泡立てます。
3 卵白を3分の1残し、（1）に豚肉以外の材料をさっくりと混ぜ合わせ、鉄板に流します。
4 丸く形を整え、豚肉をのせます。
5 中に火が通り、両面がきつね色になるまで焼きます。
6 最後に豚肉の部分が上になるようにひっくり返し、お好みソースをぬり、青のり、かつお節をふり、残りの卵白を添えます。

【栄養成分】（一人当たり）
カロリー 665 kcal
たんぱく質 33.8 g
脂質 29.5 g
炭水化物 61.2 g
カルシウム 169 mg
鉄 4.2 mg
レチノール当量 181 μg
ビタミンB1 0.4 mg
ビタミンB2 0.58 mg
ビタミンC 45 mg
食塩相当量 3.8 g

1 薄力粉、だし汁、山芋（すりおろしたもの）を混ぜ合わせ、生地をつくる。
2 キャベツはみじん切り、ねぎは小口切り、もちは食べやすい大きさに切る。
3 豚肉以外の材料を混ぜ合わせ、生地を少量残して鉄板に流す。
4 丸く形を整え、チーズ、もちをのせ、残りの生地をかけ、豚肉をのせる。
5 中に火が通り、両面がきつね色になるまで焼く。
6 最後に豚肉の部分が上になるようにひっくり返し、お好みソースをぬり、青のり、かつお節をふる。

【栄養成分】（一人当たり）
カロリー 660 kcal
たんぱく質 23.7 g
脂質 26.9 g
炭水化物 76.6 g
カルシウム 188 mg
鉄 3 mg
レチノール当量 145 μg
ビタミンB1 0.38 mg
ビタミンB2 0.39 mg
ビタミンC 46 mg
食塩相当量 3.6 g

1 長いもは皮をむいて、袋に入れて軽くたたいて粗くつぶす。
2 キャベツは３cm長さのせん切りに、ねぎは小口切りにする。カニは身をほぐしておく。
3 ボウルに(1)(2)と卵黄、チーズを入れて混ぜる。
4 ホットプレート（１８０度位）に(3)を等分して流し、形を整えて、両面焼く。
5 お好みソースをつけていただく。

【栄養成分】（一人当たり）
カロリー 250 kcal
たんぱく質 13.9 g
脂質 9.6 g
炭水化物 27.1 g
カルシウム 244 mg
鉄 1.7 mg
レチノール当量 122 μg
ビタミンB1 0.13 mg
ビタミンB2 0.17 mg
ビタミンC 27 mg
食塩相当量 3.1 g

1 生地にキャベツ（粗みじん）、ねぎ（小口切り）、天かすを入れる。
2 中央を窪ませて、たまごを割り入れ、その上に豚肉を盛り付ける。
3 鉄板またはホットプレートは、１７０～１８０度にしておく。
4 豚肉以外の材料をよく混ぜ合わせ、直径２０センチくらいに広げる。
5 (4)の上に豚肉をのせる。
6 焦げつかないように、きつね色になるまで焼き、ひっくり返して焼く。
7 最後に肉の部分が上になるようにひっくり返し、お好みソースをぬり、青のり、かつお節をふる。

【栄養成分】
カロリー 596 kcal
たんぱく質 19.5 g
脂質 26.4 g
炭水化物 66.7 g
カルシウム 125 mg
鉄 2.8 mg
レチノール当量 117 μg
ビタミンB1 0.34 mg
ビタミンB2 0.32 mg
ビタミンC 45 mg
食塩相当量 3.2 g

したがって広島風お好み焼きを知ってはいるものの「どちらかと言うとオムそばのようだ」と言う者や「関西風のように粉生地の部分がほとんどないので、食べている間にキャベツや具が散乱して汚く見えるから」と敢えて食べない四国女性もいるようである。 また、大抵の店舗は鉄板を備え付けたテーブル席にて客自身が焼く場合が多いのだが（モダン焼きは麺と合わす手間があるので厨房で焼いて完成品を出してくれる）、焼きあがるまでに店がヘラと割り箸と小皿をセットで客に出すことがほとんどなので、ヘラは返しと完成後の分割作業のみに用い、割り箸で食す者が圧倒的に多い。食通よろしくヘラで食べようとすると、「火傷をされては困るから」と割り箸での食事を推奨してくる店も多数ある。店が厨房で焼いて出してくれる店でもヘラではなく割り箸を付けるのが一般的である。

ソースはオタフクソースが主流。マヨネーズは大抵どの店でも付いているが、厨房で作って出す店の場合は関西のようにソースを塗ったあとで生地の上にヘラで塗り広げたりせずにソース→青海苔→鰹節と仕上げてから全体や中央にかけられるか、客が自分のテーブル席で焼く店なら好みでかけられるように小さなパック入りの使いきりタイプのマヨネーズが別に付いてくる場合が多い。この場合は大抵ソースや青海苔や鰹節もテーブルに備え付けてある店がほとんどである。
ちなみにお土産用（長期保存が可能）の広島風お好み焼きは、JR松山駅や広島県行きの水中翼船（現在の名称はスーパージェット）とフェリーの発着港である松山観光港などでも販売されている。

香川県はお好み焼き屋で「玉入り」と言えばそばではなく、ほぼ讃岐うどんの玉入りのモダン焼きを指す。うどん玉ではなく、そば玉入りが良い時は「そば入り」「モダンをそばで」とあらかじめ店に言わないと有無を言わせずうどん玉入りのモダン焼きになる店もあるので注意せねばならない。 しかし香川県は讃岐うどんの有名な土地柄ゆえ、お好み焼き屋よりもセルフ式（好きな具材を自分でうどんの器にチョイスして食べる）もしくは半セルフ（厨房で注文を受けて基本的なうどんを店が作り、後は客がフライ等のトッピングをしたりおにぎり等を付加してから精算するシステム）でうどんを提供する店が圧倒的に多い地域であり、関西地方に近いこともあって極端に待たされることを嫌ったり、セルフうどん屋の普及率の高さが示すように「食事は素早く提供されて、手早く食べれれば良い」と考える所謂「食に短気な県民」が大半なのでお好み焼きの人気はそれほど高くはない。

また、徳島県では、ミカン、甘く煮た金時豆、ヨーグルト、丸く揚げた「天麩羅」、フィッシュカツなどの独特の具を用いたものも供されている。

名古屋市のお好み焼きと関西風お好み焼きの違いは、肉などの具を一緒に生地に混ぜてから焼く点にあり、後から載せる関西式とは違っている。名古屋市の調味料メーカー、カゴメのお好み焼きソースが使われる比率が高い。

もんじゃ焼き店でもんじゃ焼きと並行して供されていることが多く、鉄板が各テーブルに設置され、客が自分で焼くスタイルの店が多い。一般に間食のスナックであると考えられており、単独で食べる。また、数人でいくつかの種類を分けて食べることも多い。　切り方は、関西風の賽の目でなく「ピザ」のように放射状に切ることが多い。 昭和30年代の月島あたりのもんじゃ焼き屋は5店舗程であった。そこではお好み焼きに入れる具として変わっている物はあんこ、アンズなど甘い物があった。今ではチーズや餅、明太子などピザのトッピングに使われ出したものなどバラエティに富んでいる。トッピングは昔から店では中濃ソースであったが、ケチャップやマヨネーズも古くから家庭では浸透していた。昔はもんじゃと殆ど同じ具である桜エビ、切りイカ、焼きそば、紅生姜が定番であったが今では数え切れない程の種類の材料が使われている。

江戸前のお好み焼きの基本的な調理法は、浅草の「染太郎」のように、最初は鉄板に薄く生地を張り、次にキャベツ・肉などの具材を載せる。最後に残った生地を廻しかけて裏返して焼いて仕上げるのが正式とされる。
北関東には行田のフライと呼ばれるお好み焼きの１種がある。

米とココナッツの粉にたまご、水、調味料を加えて作ったタネを、エビ、イカ、豚肉とともフライパンで焼く。その上にもやし、玉ねぎ、長ネギなどをのせ、オムレツのように二ツ折りにして焼き、甘酸っぱいタレをつけて食べます。

サラダ油を少し入れた生地を鉄板に四角に流す。ニンニク、玉ねぎ、牛ひき肉をクミンシードとカレー粉で炒めて生地の上にのせ、四隅を四角にたたんで焼いたアラブ風のお好み焼きです。

ピッツアは、南イタリアのカンパニア地方の名物です。やはり良いトマトがとれるからでしょう。トマトとともにピッツアは生地づくりが生命で、旨さをひきだすためにいろいろ創意工夫がこらされています。

一晩水に漬けたトウモロコシをすりつぶし円盤状に焼いたのがトルティーヤ。これに肉、豆、野菜などを包みチリソースで食べるメキシコ人の主食です。

お好み焼きは“混ぜ焼きタイプ”“薄皮タイプ”の大きく二つの種類に分けることができます。その点マスロティーは広島お好み焼きにそっくり。違うのはシナモンとココナツオイルの香り。

さすがトルコはアジアとヨーロッパの十字路。日本のお好み焼きと、イタリアのピザがドッキングしたような国際色ゆたかなトルコのお好み焼きです。

米粉を使った、たいへんシンプルなお好み焼きのような感じです。生地にたまごを少し加え、具はスライスした玉ねぎ、それに小口切りにしたネギと赤唐辛子だけ。焼き色がついたら出来上がり。

ほとんどたまごといえるぐらいの水溶き粉を薄く大きくひろげて焼き、半焼けの皮の上に、たまごと牛ミンチ、ニンジン、ネギを混ぜた具をのせ、半分に折りたたんで蒸し焼きにします。

ターメリックと卵黄を入れた生地ですから、焼くと黄色いオムレツのようなお好み焼きに仕上がります。具はエビ、豚肉、もやし、ニラなど。ニョクマムが味のひきたて役。

米の粉の生地に、貝と溶きたまごを加えてさっと焼いたタイのお好み焼きです。ホイはタイ語で貝のこと。小麦粉とちがい、サクサクとした米粉の軽い歯ざわりが特徴です。

少量のごま油が入った生地を薄く焼き、それにザーサイ入りの豚肉辛味炒め、ニラ玉、きゅうり、長ネギ、サニーレタスなどをのせて、好みで甜面醤《テイエンメンジャン》（中国の甘みそ）をつけて食べます。