お好み焼きの「歴史･文化」カテゴリー(ページ 3 の 3)

お好み焼きについて

洋風どんどん焼き「一銭洋食」

[2009/01/07]

店先で買い食いするもんじゃ焼きに対し、テイクアウトできる「どんどん焼き」が登場しました。
東京では、いまひとつパッとしなかったらしい「どんどん焼」ですが、思わぬひろがりをみせて日本の町々に根づいていきまし [...]

お好み焼きについて

[2009/01/07]

小麦粉を水で薄く溶いだ生地に桜えびやきりきか、野菜などを混ぜて醤油味で焼いた「もんじゃ焼き」が人気になりました。材料そのものは二束三文でも、家庭ではマネのできない大きな鉄板の威力によって焼くもんじゃ焼きに、子どもたちは新 [...]

お好み焼きについて

[2009/01/07]

室町時代、茶人・千利休は、「ふの焼き」を好んで茶菓子として使うようになりました。
このふの焼きは、小麦粉を水でねった生地を薄くのばして焼き、味噌をねって丸めたもので、お好み焼きの原型といわれています。

お好み焼きについて

[2009/01/07]

唐で新しい知識を身につけて帰朝した新進気鋭の学者である助教授の吉備真備（きびのまきび）は、大学寮で、学生たちに課外授業として、教室に小麦と小麦粉を持ち込み、熱心に、長安における粉食文化のすばらしさを説いていました。
そし [...]

お好み焼きについて

[2009/01/07]

お好み焼きの原型となったものは、煎餅（センビン）といい、小麦粉を水で溶いて平らに焼いただけのシンプルなものです。また中国では小麦粉で作ったこの種のものを餅（ビン）と呼んでいます。
煎餅は古く、夏（か）の頃 [...]

お好み焼きについて

[2009/01/07]

お好み焼きが流行らなかったのだろうか。お好み焼きは、当時の人々に容易に受け容れてもらえないいくつかの要因があったようです。
その主なものは、ご飯に対する日本人の思い入れの度合ではないでしょうか。
戦前の食事はあくまでご飯 [...]

お好み焼きについて

[2009/01/07]

昭和三十年代にはいると、お好み焼きは食欲を満たす食べ物のイメージから一転して、大人の味覚に充分応えうるものとして、あらゆる層から圧倒的な支持を得るに至ったのである。
それにしても「お好み焼き」とは上手く名付けたもので、お [...]

お好み焼きについて

[2009/01/07]

盛り場にいち早く店をお好み焼き店を開いたパイオニアたちは、子どもたちに人気のあった一銭洋食の上に、申し訳程度のブタ肉をのせ、呼び名を「一銭洋食」（実は十円洋食ぐらい）から「お好み焼き」と変更し、大人の食べ物として [...]

お好み焼きについて

[2009/01/07]

戦後の飢餓の時代、空腹をいやす食べ物を求めて、懸命に食べものを探し求めていた頃、にわかにクローズアップされた食品がありました。
その食品とは、子供達の間で人気のあった駄菓子屋の「一銭洋食」です。
[...]

お好み焼きについて

[2009/01/07]

お好み焼きの起源は、「麩の焼き（ふのやき）」と呼ばれる、薄く焼いた小麦粉の皮に味噌や砂糖を塗って巻いた菓子と言われています。この麩の焼きは、千利休が茶会の茶菓子として好んで使用していたことで有名です。
お好み焼きが麩の焼 [...]