お好み焼きの「広島風」カテゴリー(ページ 2 の 2)

広島風

広島風お好み焼きのひっくり返すコツ！

[2009/01/08]

1. ヘラは上から握り、お好み焼きの下にグッと入れて持ち上げます。
2. 鉄板の奥までもっていき、ひじをのばし手前側にひっくり返すスペースをつくります。
3. 手首をしっかり使って手前（自分側）に返します [...]

レシピ

[2009/01/08]

【材料：約5枚分】
薄力粉：100g、水：150cc、みりん：2.5cc
【作り方】
1. ボウルに水、みりん、薄力粉の順に入れます。
2. 薄力粉を振り入れ、ボウルのふちで粉玉をおしつぶすようにして、なめらかに [...]

広島風

[2009/01/07]

腕に覚えのある人なら家庭でチャレンジすることもあるかも知れないが、市販のホットプレートでは火力が足りず、さりとて一般のガスコンロでも火力が足りないおそれがある。本来ならプロ用火力を備えるバーナーが望ましいが、一般家庭なら [...]

ソース

[2009/01/07]

広島では通常マヨネーズは使わないものであったが、現在ではマヨネーズをかける食べ方も一般に普及してきている。オタフクソースはお好みマヨネーズというお好み焼き専用の商品を販売しており、マヨネーズの使用が定着しつつあると考えら [...]

ソース

[2009/01/07]

ソースは広島のメーカーであるオタフクソースがお好み焼き店の開業を支援していることもあり、最も利用されている。味は若干甘め。また、地場のカープソース（やや辛め）・サンフーズのミツワソース、センナリの広島ぢゃけん、三原市中間 [...]

レシピ

[2009/01/07]

広島風お好み焼きは、その成立の過程で作り方が変化していった。よって、地区によって、さらには店毎に作り方は異なる。下記は代表的な作り方の一例である。
1. 小麦粉に適量を混ぜたものを同重量以上のダシで溶いた水を入れ、3時間 [...]

広島風

[2009/01/07]

広島風お好み焼きは、関西風お好み焼きと並ぶ、数あるお好み焼きの中でも最もポピュラーなものです。
広島風お好み焼きは、原爆で焦土と化した広島市で、ある市民が焼け跡にあった鉄板を使って始めたものと言われており、お好み焼き店の [...]