お好み焼きについて
お好み焼きは太る?
[2009/01/07]
お好み焼きは、1枚食べるだけで、わりとお腹がいっぱいになり、主食代わりにもなることから、カロリーが高いと思われがちです。また、油を用いて焼くから脂質も多く、太るのではないかと思っている方も多いのでは?
ところが、そんなこ [...]
お好み焼きについて
お好み焼きの栄養
[2009/01/07]
お好み焼きを焼いているのを思い出せばよく分かりますが，お好み焼きには大量のキャベツが入ります。生なら食べられないくらいのキャベツですが，かさが減って食べやすくなります。キャベツに含まれるビタミンU，別名キャベジンは胃粘膜 [...]
お好み焼きについて
お好み焼きのカロリー
[2009/01/07]
お好み焼きといえば，広島焼，関西焼，などいろいろな焼き方があります。関西人が“粉物”と呼んで好む食べ物です。関西ではお好み焼きがご飯のおかずになりますが，関東ではそうではない，という話もあり，地方での食べ方の違いがあるの [...]
お好み焼きについて
「一銭洋食」のレシピ
[2009/01/07]
ここまで読んでいただいた方の中には、一銭洋食を食べてみたくなった方は、少なからずいらっしゃると思います。
そこで、「一銭洋食」の作り方をご紹介いたします。
【準備するもの】
五十センチ四方の薄い鉄板。
七輪と練炭。
包装 [...]
お好み焼きについて
「一銭洋食」のネーミング
[2009/01/07]
なぜ「一銭洋食」なのか。すべては「駄菓子」という言葉から端を発します。
上品な駄菓子ではなく、道端で売られた菓子を、元禄の頃すでに「雑菓子」といい、のちにこれを「駄菓子」と呼んで、江戸庶民によろこばれていたそうです。
江 [...]
お好み焼きについて
洋風どんどん焼き「一銭洋食」
[2009/01/07]
店先で買い食いするもんじゃ焼きに対し、テイクアウトできる「どんどん焼き」が登場しました。
東京では、いまひとつパッとしなかったらしい「どんどん焼」ですが、思わぬひろがりをみせて日本の町々に根づいていきまし [...]
お好み焼きについて
駄菓子屋のもんじゃ焼き
[2009/01/07]
小麦粉を水で薄く溶いだ生地に桜えびやきりきか、野菜などを混ぜて醤油味で焼いた「もんじゃ焼き」が人気になりました。材料そのものは二束三文でも、家庭ではマネのできない大きな鉄板の威力によって焼くもんじゃ焼きに、子どもたちは新 [...]
お好み焼きについて
生みの親は千利休？
[2009/01/07]
室町時代、茶人・千利休は、「ふの焼き」を好んで茶菓子として使うようになりました。
このふの焼きは、小麦粉を水でねった生地を薄くのばして焼き、味噌をねって丸めたもので、お好み焼きの原型といわれています。
お好み焼きについて
最初の伝道師 吉備真備
[2009/01/07]
唐で新しい知識を身につけて帰朝した新進気鋭の学者である助教授の吉備真備（きびのまきび）は、大学寮で、学生たちに課外授業として、教室に小麦と小麦粉を持ち込み、熱心に、長安における粉食文化のすばらしさを説いていました。
そし [...]
お好み焼きについて
お好み焼きの祖先「煎餅（センビン）」
[2009/01/07]
お好み焼きの原型となったものは、煎餅（センビン）といい、小麦粉を水で溶いて平らに焼いただけのシンプルなものです。また中国では小麦粉で作ったこの種のものを餅（ビン）と呼んでいます。
煎餅は古く、夏（か）の頃 [...]
お好み焼きについて
なぜ戦前に流行らなかったのか
[2009/01/07]
お好み焼きが流行らなかったのだろうか。お好み焼きは、当時の人々に容易に受け容れてもらえないいくつかの要因があったようです。
その主なものは、ご飯に対する日本人の思い入れの度合ではないでしょうか。
戦前の食事はあくまでご飯 [...]
お好み焼きについて
お好み焼きの地位確立
[2009/01/07]
昭和三十年代にはいると、お好み焼きは食欲を満たす食べ物のイメージから一転して、大人の味覚に充分応えうるものとして、あらゆる層から圧倒的な支持を得るに至ったのである。
それにしても「お好み焼き」とは上手く名付けたもので、お [...]