お好み焼きは大阪の伝統料理ではないのか？
大阪人に根強く愛されるお好み焼き。鉄板の上でジュージュー焼ける音は、大阪人の心意気の象徴とまで思えるほど、私たちの生活に深く入り込んでいます。
ところが、このお好み焼き、大阪の郷土料理あるいは伝統料理としては、あまり認知されていません。図書館や書店へ行っても、お好み焼きに関する書籍や著述がほとんどないのは、悲しい限りです。人気のお好み焼き屋の前には行列ができ、各家庭には独自に開発された、こだわりの作り方までもが脈々と受け継がれているほどなのに、私たちは、お好み焼きについてあまりにも知らなさすぎるのではないでしょうか。そこで、お好み焼きの歴史、そして文化について、探ってみることにしました。