野菜がたくさん食べられる「お好み焼きマジック」
[栄養バランス][2009/01/07]
お好み焼き一枚でたくさんの野菜を食べられるのは、水分が90%以上を占める野菜をじっくり焼くことで水分が蒸発し、かさが減るからです。例えばたねの状態でキャベツの高さが20cm位高さがあったとしても、焼いてしまえば2cm位になってしまいます。しかも焼くことで、たねの中の野菜と野菜の隙間が蒸し焼き状態になり、野菜の旨味がさらに増します、ですから自分で焼く時は、野菜をヘラで押し付けるのは禁物ですよ！
お好み焼き
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