キャベツの切り方
[レシピ][2009/01/08]
キャベツは葉と芯の部分では、甘みや火の通り方が違います。葉の部分と芯の部分が片寄らない切り方をご紹介。
1. 4分の1の大きさに切り、芯を斜めに切り落とします。
2. 切った面を下にして、千切りにします。葉先の先端に対して、斜めの面から切り始め、芯に対して直角になる様に切り進めます。
3. 幅が狭く切りにくくなったら、切っている面を下にし、180度回転させます。
4. 今まで、まな板に接していた部分が切り口になります。再び芯に対して直角になる様にまっすぐ切り進めます。